[发明专利]一种3D打印用水果凝胶的制备方法及应用在审
| 申请号： | 202010153099.4 | 申请日： | 2020-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN111345455A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 李冬男;李斌;孟宪军;张良;李春强;王浩;王明爽;张翼飞;刘一恒;王卓;张灏 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/231;A23L29/244;A23L29/30;A23L5/30;A23P30/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 李娜;李馨 |
| 地址： | 110866 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种3D打印用水果凝胶的制备方法及应用，属于食品加工领域。一种3D打印用水果凝胶的制备方法，其特征在于：所述方法下述工艺步骤：将原料混合后进行匀浆，得混合浆料，所述原料按质量份由下述组分组成：水果果浆70～80份、果胶11～20份、魔芋胶3.0～8.5份、蔗糖1.5～6.0份；将混合浆料进行超高压预处理，所述超高压预处理条件为处理压力100～400Mpa、处理时间5～20min；将经超高压预处理的混合浆体密封后进行浆体凝胶化，即得到3D打印用水果凝胶。利用本发明所得水果凝胶进行3D打印，打印后产品立体成型率高，可实现造型独特的水果餐饮冷盘，满足人们对多元化、个性化食品订制的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 打印 水果 凝胶 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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