[发明专利]一种藜麦保健特型干黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010108765.2 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111196968A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 董艳辉;王育川;吴慎杰;秦永军;温鑫;李彩英 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院生物技术研究中心 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 翟冲燕 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工技术领域，为解决黄酒营养、糖含量、保健、口感和出酒率的问题，提供一种藜麦保健特型干黄酒及其制备方法。由藜麦、黑果腺肋花楸提取液、甜菊叶提取液、水按Kg/L料液比1:0.01‑0.02:0.005‑0.01:4.2‑4.5分段混合为发酵醪液发酵而成。用专用的藜麦黄酒曲，显著提高藜麦黄酒的出酒率，原料中添加黑果腺肋花楸提取液，增加黄酒中花青素、黄酮、多酚等成分，增强黄酒的保健功能；优化发酵工艺来降低升糖指数，同时补充甜菊叶提取液来提高风味、口感，满足糖尿病人的需求；因此，所制备的藜麦保健特型干黄酒很适应当今人们由于生活水平提高而对黄酒品质的要求，且适于各类人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 特型干 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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