[发明专利]一种小曲清香竹酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010099260.4 | 申请日： | 2020-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN111171989A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 韦杰;江伟;韩兴林;宋层业;廖志立;郑祖贵 | 申请（专利权）人： | 四川省宜宾竹海酒业有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京汉之知识产权代理事务所(普通合伙) 11479 | 代理人： | 秦贺余 |
| 地址： | 644304 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小曲清香竹酒的制备方法，其工艺特点是：将新鲜3个月～1年的鲜黄竹叶、鲜麻竹叶和鲜西凤竹竹叶以80：5：15的比例粉碎成碎叶，将鲜竹叶与当地特色的川南糯红小高粱的质量比以20：80混合作为原料进行固态发酵制得小曲清香型竹酒。本发明以采用鲜黄竹叶、鲜麻竹叶和鲜西凤竹叶三种混合竹叶作为原料之一，参与小曲清香型白酒的酿造，充分利用竹叶中具有保健功效的活性物质包括萜烯类、萜烯醇类及其衍生物的物质，以及具有人体常见的氨基酸尤其是必须从膳食补充的亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和黄酮类营养物质，并融合小曲清香酒体的醛类、醇类、芳香类等物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小曲 清香 制备 方法 | ||
【主权项】：
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