[发明专利]甘蔗果醋及果醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201911241870.7 | 申请日： | 2019-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN110903941A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 杨柳;沈石妍;应雄美;王智能;杨婷;郭家文;朱建荣;杨洪昌;尚试雄 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院甘蔗研究所;开远滇蔗园科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 661699 云南省红河*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 甘蔗果醋及果醋饮料的制备方法，是将甘蔗汁加热灭菌后冷至室温，得到灭菌蔗汁，再将灭菌蔗汁与混合菌种按质量比例50：1～50：8入发酵罐中，装入的灭菌蔗汁与混合菌种液的总体积为发酵罐容积的20％，在20～40℃静置发酵1～7天，然后补加灭菌蔗汁至发酵罐容积的50％，控制发酵温度20～40℃，再发酵1～7天后，再次补加灭菌蔗汁至发酵罐容积的80％～90％，持续发酵直至液面长出一层膜状的菌体，再发酵3～15天后检测罐内发酵液的总酸，当总酸不再升高时，将发酵液加热杀菌，得到甘蔗原醋。将甘蔗原醋与白砂糖、水混匀，经真空过滤后加热杀菌、灌装，得到甘蔗果醋饮料。本发明生产工艺简单，同时通过添加具有益生功效的菌种，不仅增加了甘蔗果醋的功效，同时使产品风味更加独特。 | ||
| 搜索关键词： | 甘蔗 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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