[发明专利]一种有机麻辣大头菜制备方法在审
| 申请号： | 201911137828.0 | 申请日： | 2019-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN110800954A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 杨秀梅 | 申请（专利权）人： | 杨秀梅 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L13/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有机麻辣大头菜制备方法，包括如下步骤：S1、配料：腌制大头菜500‑600份、新鲜肉丝250‑300份、植物油150‑180份、辣椒粉50‑60份、葱花10‑15份、花椒粉10‑12份、白芝麻10‑12份、食盐4‑6份、味精8‑10份。本发明通过在麻辣大头菜中加入肉丝，使大头菜中富含一定的蛋白质与脂肪，符合现代人们对食品的需求，通过利用臭氧对肉丝进行预处理，将肉丝中的腥味和有害物质去除，可以避免肉丝影响麻辣大头菜的品质，使麻辣大头菜的的口感较佳；本发明制备工艺简单，且生产出的麻辣大头菜口感好，麻辣鲜香，开胃下饭，便于食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有机 麻辣 大头菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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