[发明专利]一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法在审
| 申请号： | 201911120638.8 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110663759A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 肖根祥 | 申请（专利权）人： | 肖根祥 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/148;A23B7/02 |
| 代理公司： | 11344 北京市盈科律师事务所 | 代理人： | 荔恒辉 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品加工利用技术领域，具体涉及一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法。包含如下步骤：（1）种植；（2）采摘；（3）杀青；（4）储藏：冷藏、冰藏；（5）制得成品：冷冻鲜笋；冻笋干。本发明在对竹笋保鲜的同时，还将竹笋的冷藏保存时间延长至30天以内，为鲜笋的加工和销售争取到了更多时间，在进行充氮脱氧包装处理后，延长了鲜笋的运输和保存时间；本发明冰藏的筇竹笋，可在一年内的任何时间制成冻笋干销售，方便销售，提高种植效益；采用本发明保存筇竹笋，不会造成水分和营养流失、纤维老化而影响口感，不但能保留原有的鲜味和营养，还能使竹笋的交易期变长。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 鲜笋 笋干 保存 保鲜 鲜味 农产品加工 销售 包装处理 冷藏保存 时间延长 营养流失 影响口感 全营养 原有的 脱氧 充氮 冷藏 杀青 种植 冷冻 采摘 纤维 老化 保留 加工 交易 运输 | ||
【主权项】：
1.一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法，其特征在于，包含如下步骤：/n（1）种植：采用大棚播种育苗，当竹苗生长至苗高40-80cm,每丛4-6株苗时，选择海拔1500-2200米的疏林地,灌木林地, 背阴荒山,退耕地,背阴潮湿的沟谷坡地进行栽种；/n（2）采摘：准备好提篮、采笋刀、铲子，细心的扒开垄土，让笋芽露出15-25厘米，然后左手捏住笋芽的上部，右手用采笋刀把笋芽下部铲断，左手把笋芽抽出来，放进篮子里，用深色盖布随机盖上；/n（3）杀青：将采摘后的筇竹笋削皮、洗净、去除老化部分，整个或对半切开后放入到95-100℃的清水中蒸煮15分钟，然后取出沥干水分；/n（4）储藏/n冷藏：沥干水分后的筇竹笋选择放入温度为-5℃，相对湿度为90%-95%的冷库中冷藏；/n冰藏：沥干水分后的筇竹笋选择放入温度为-18℃，相对湿度为90%-95%的冰库中冰藏；/n（5）制得成品/n冷冻鲜笋：冷藏中的筇竹笋经过充氮脱氧包装处理，制成冷冻鲜笋销售；/n冻笋干：冰藏中的筇竹笋先用脱水设备进行脱水加工，再经过充氮脱氧包装处理，制成冻干笋销售。/n
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