[发明专利]一种小麦胚芽彩色冰皮、冰皮月饼及其加工工艺在审
| 申请号： | 201911110730.6 | 申请日： | 2019-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN110897089A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 徐静;许红梅;武杰;丁恩惠;周佳佳 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院;安徽省丰润谷业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L7/122;A23L19/00;A23L5/43;A23L5/41;A23L29/25;A23L33/10;A23L33/125;A23L11/00 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 邓黎 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种小麦胚芽彩色冰皮、冰皮月饼及其加工工艺，所述彩色冰皮颜色分为红色、绿色、橙色、紫色、蓝色；所述彩色冰皮包括以下质量百分比原料：糯米粉30～35％、澄面10～15％、小麦胚芽粉15～18％、白凉粉1～2％、桃胶粉0.8～1.5％、对应颜色的果汁5～10％、护色剂0.1～0.2％、甜菊糖粉0.1～0.3％、小麦胚芽油5～10％、余量为水；所述护色剂由茶多酚、L‑抗坏血酸钠、烟酰胺、虾青素按1：(0.2～0.4)：(0.8～1.5)：(0.01～0.05)的质量比组成。本发明首次以小麦胚芽粉为原料取代粘米粉，降低糯米粉糯性，制备冰皮，为小麦胚芽的加工利用开辟了新思路，提高小麦胚芽的附加价值，制出的月饼颜色多样化，外形饱满，花纹清晰，无露馅现象，冰皮松软，风味良好，皮薄馅多，馅料细腻，口感丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 胚芽 彩色 月饼 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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