[发明专利]一种刺葡萄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201911087060.0 | 申请日： | 2019-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN112779105A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 蒲宏钢;钱虹;尹健 | 申请（专利权）人： | 南方葡萄沟酒庄有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 吕春霞 |
| 地址： | 418000 湖南省怀化市中*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种刺葡萄酒的酿造方法，包括如下步骤：1)原料处理：选择颗粒饱满、无病虫害的刺葡萄，用紫苏水浸泡清洗后沥干，然后剔除果柄备用；2)初发酵：经过步骤1)处理的刺葡萄200～300份、冰糖50～60份、酵母0.6～0.8份，置于发酵桶中搅拌均匀，发酵至含糖量为60～70g/L时得到基酒；3)二次发酵：往搅拌桶中加入紫苏汁后继续发酵，发酵完成后过滤得到葡萄酒。本发明得到的刺葡萄酒口感和香气独特，且对人体具有一定的保健作用，丰富了刺葡萄酒的种类，且酿酒过程中杂菌污染率明显降低，具有很好的市场开发价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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