[发明专利]一种豇豆豆奶制备方法在审
| 申请号： | 201911018768.0 | 申请日： | 2019-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN110973265A | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 王红波;陈禅友;徐媛;潘磊 | 申请（专利权）人： | 江汉大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430056 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种豇豆豆奶制备方法，包括如下步骤：1)按重量份数计，将100份的豇豆种子、10‑20份的大豆、5‑10份葵花籽仁混合成原料；2)将所述原料在100‑120℃下焙烤5‑10分钟；3)将所述焙烤后的原料浸泡；4)将所述浸泡后的原料打浆，获得浆液；5)将所述浆液在100℃‑120℃蒸煮10‑15分钟；6)将干酪乳杆菌ATCC 393以2％‑5％的接种量接种于冷却后的浆液；7)将接种后的浆液密封厌氧发酵，获得豇豆豆奶。本发明以豇豆种子为主要原料，以大豆、葵花籽仁、葡萄糖和磷酸三钙为辅助原料，用干酪乳杆菌ATCC 393为发酵菌种，制备得到了富含γ‑氨基丁酸豇豆豆奶。该豇豆豆奶γ‑氨基丁酸含量高、感官品质良好，特别适宜糖尿病患者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豇豆 豆奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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