[发明专利]一种鸡肉粉状香精及其生产工艺在审
| 申请号： | 201911002388.8 | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110558532A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 安红星;李园园;张艳丽 | 申请（专利权）人： | 漯河市青山高科技生物技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 41149 郑州浩翔专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 边延松 |
| 地址： | 462000 河南省漯河市经*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡肉粉状香精及其生产工艺，它是由以下重量份的原料制备而成：鸡骨架44‑46、木瓜蛋白酶0.1、风味酶0.1、鸡油4‑5份水解植物蛋白液2‑4份、洋葱粉3.3‑4份、葡萄糖2‑2.7份、水7‑8份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.3‑0.7份、丙氨酸0.2‑0.3份、甘氨酸0.3‑0.7份、VBI 0.2‑0.3份、木糖0.6‑1份、乙基麦麦芽酚0.1‑0.15份、蛋氨酸0.06‑0.12份、牛磺酸0.06‑0.12份、食用盐8‑12份、麦芽糊精5‑7份、味精粉18‑22份、砂糖11‑12份、呈味核苷酸二钠1‑2份、食用纯碱0.3‑0.8份；本发明的配方以鸡肉为主原料加以其他辅助原料，能够很好的保持鸡肉的原风味；通过对生产工艺的改进既能够保持原料的原始风味，而且最终产品的质量和纯度较高。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 生产工艺 半胱氨酸盐酸盐 呈味核苷酸二钠 水解植物蛋白液 葡萄糖 木瓜蛋白酶 砂糖 粉状香精 辅助原料 麦芽糊精 食用纯碱 原料制备 原始风味 丙氨酸 蛋氨酸 风味酶 甘氨酸 鸡骨架 麦芽酚 牛磺酸 食用盐 洋葱粉 重量份 鸡油 木糖 乙基 味精 配方 改进 | ||
【主权项】：
1. 一种鸡肉粉状香精，其特征在于：它是由以下重量份的原料制备而成：鸡骨架44-46、木瓜蛋白酶0.1,、风味酶0.1、鸡油4-5份、水解植物蛋白液2-4份、洋葱粉3.3-4份、葡萄糖2-2.7份、水7-8份、L-半胱氨酸盐酸盐0.3-0.7份、丙氨酸0.2-0.3份、甘氨酸0.3-0.7份、VBI 0.2-0.3份、木糖0.6-1份、乙基麦麦芽酚0.1-0.15份、蛋氨酸0.06-0.12份、牛磺酸0.06-0.12份、食用盐8-12份、麦芽糊精5-7份、味精粉18-22份、砂糖11-12份、呈味核苷酸二钠1-2份、食用纯碱0.3-0.8份。/n
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