[发明专利]一种豆腐的加工方法在审
| 申请号： | 201910947838.4 | 申请日： | 2019-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN110547336A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 庄小连;郑维善;陈忠;杨善程 | 申请（专利权）人： | 徐州两汉农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 11616 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 | 代理人： | 赵芳蕾 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：泡豆：取黄豆5～7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，备用；制备火龙果果肉果汁：挑选成熟的红心火龙果，将火龙果去皮挖肉后打浆；磨浆:将浸泡完成的黄豆捞出，按每公斤黄豆5～7公斤水比例磨浆放入磨浆机进行一次磨浆，一次磨浆完成后,再次放入磨浆机中进行二次磨浆，二次磨浆完成后，再次放入磨浆机中进行三次磨浆，三次磨浆完成后，再将磨好的豆浆进行过滤，将豆渣滤出；混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时,缓慢搅动豆浆的同时加入火龙果肉浆，使火龙果与豆浆充分混合，并加盖保温。 | ||
| 搜索关键词： | 磨浆 豆浆 黄豆 磨浆机 放入 火龙果 浸泡 焙烧 红心火龙果 火龙果果肉 充分混合 打浆 果肉浆 红石膏 搅动 水缸 豆渣 果汁 混料 加盖 捞出 滤出 泡豆 去壳 去皮 石膏 洗净 移入 制备 煮浆 保温 加热 备用 豆腐 过滤 沸腾 成熟 加工 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)泡豆：取黄豆5～7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，备用；/n(2)制备火龙果果肉果汁：挑选成熟的红心火龙果，将火龙果去皮挖肉后打浆；/n(3)磨浆：将浸泡完成的黄豆捞出，按每公斤黄豆5～7公斤水比例磨浆放入磨浆机进行一次磨浆，一次磨浆完成后，再次放入磨浆机中进行二次磨浆，二次磨浆完成后，再次放入磨浆机中进行三次磨浆，三次磨浆完成后，再将磨好的豆浆进行过滤，将豆渣滤出；/n(4)混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入火龙果肉浆，使火龙果与豆浆充分混合，并加盖保温；/n(5)点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，直至豆浆开始凝固，静置30～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。/n(6)豆腐花凝结约10～20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，使用空气液压机压盖板1～2min，空气压力为7～8Mpa，即成豆腐。/n
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