[发明专利]一种河蟹发酵膏体调味基料及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201910939966.4 | 申请日： | 2019-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN110537666B | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 任小青;仇泓博;丁建才;丁莉;马俪珍 | 申请（专利权）人： | 可可溢香（江苏）味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L17/00;A23L17/40;A23L27/24;A23P20/25 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 翟冲燕 |
| 地址： | 225700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： |
本发明属食品加工技术领域，为解决目前由于河蟹上市受到季节制约，无法实现随时都能食用的问题，提供一种河蟹发酵膏体调味基料及其制备方法和应用。由木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、肉葡萄球菌、THM‑17、WBX‑43混合发酵河蟹高压浸提液制备而成，木糖葡萄球菌、戊糖片球菌和肉葡萄球菌的接菌量为10 |
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| 搜索关键词： | 一种 河蟹 发酵 调味 料及 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种河蟹发酵膏体调味基料，其特征在于：由木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、肉葡萄球菌、THM-17菌粉、WBX-43菌粉混合发酵河蟹高压浸提液制备而成，其中木糖葡萄球菌、戊糖片球菌和肉葡萄球菌的接菌量为107CFU/g，THM-17菌粉和WBX-43菌粉的添加量为0.2g/kg。/n
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