[发明专利]基于化学计量学分析鉴别藏猪及其肉制品的方法在审
| 申请号： | 201910887608.3 | 申请日： | 2019-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN110487947A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;韩东;李侠;王航 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N30/88 | 分类号： | G01N30/88 |
| 代理公司： | 11369 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 史霞<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了基于化学计量学分析鉴别藏猪及其肉制品的方法，包括：对猪肉样品进行预处理；提取猪肉样品中的挥发性风味物质，采用气相‑色谱‑嗅闻‑质谱联用仪器对所述挥发性风味物质进行定性分析和定量分析，获得其风味信息；采用偏最小二乘判别分析法对所述风味信息进行分析，建立藏猪的判别模型；获取未知猪肉样品的风味信息，并将其输入所述判别模型中，根据输出结果鉴别所述未知猪肉样品是否为藏猪。本发明具有鉴别便捷、快速、准确等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉样品 藏猪 挥发性风味物质 鉴别 判别模型 预处理 定性分析 化学计量学 判别分析法 偏最小二乘 定量分析 输出结果 质谱联用 肉制品 色谱 分析 | ||
【主权项】：
1.基于化学计量学分析鉴别藏猪及其肉制品的方法，其特征在于，包括：/n对猪肉样品进行预处理；/n提取猪肉样品中的挥发性风味物质，采用气相-色谱-嗅闻-质谱联用仪器对所述挥发性风味物质进行定性分析和定量分析，获得其风味信息；/n采用偏最小二乘判别分析法对所述风味信息进行分析，建立藏猪的判别模型；/n获取未知猪肉样品的风味信息，并将其输入所述判别模型中，根据输出结果鉴别所述未知猪肉样品是否为藏猪。/n
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