[发明专利]一种嵌入坚果的含乳食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910849458.7 | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110521778A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 徐子谦 | 申请（专利权）人： | 内蒙古铂贝曼科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C7/00 |
| 代理公司： | 11470 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张黎<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 010020 内蒙古自治区呼和浩特市玉*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明属于含乳食品制备技术领域，具体涉及一种喷射浇注成型的嵌入坚果的含乳食品的制备工艺。该制备工艺包括如下步骤：(1)将按比例称取的原辅料各组分混合，得含乳浆料，所述含乳浆料的含水量为25‑35％；(2)采用喷射浇注工艺将所述含乳浆料喷射浇注成型，得成型浆料；(3)在成型浆料的底部、中部或者上部嵌入坚果颗粒，坚果颗粒的嵌入量占含乳食品的1‑20％；(4)将所述嵌入坚果颗粒的成型浆料真空干燥得成品。本发明提供的含乳食品制备工艺制得的含乳食品乳固体含量高，并嵌入坚果，其营养更加丰富，可以作为补充牛奶营养的乳制品。本发明的含乳固态食品的水分可精准控制在3.0％以下，保质期可达到2年。 | ||
| 搜索关键词： | 含乳食品 嵌入 含乳 成型浆料 坚果颗粒 制备工艺 浆料 喷射 浇注成型 坚果 制备技术领域 固态食品 精准控制 牛奶营养 乳固体 原辅料 保质期 浇注 乳制品 称取 补充 | ||
【主权项】：
1.一种喷射浇注成型的嵌入坚果的含乳食品的制备工艺，其包括如下步骤：/n(1)将按比例称取的原辅料各组分混合，得含乳浆料，所述含乳浆料的含水量为25-35％；/n(2)采用喷射浇注工艺将所述含乳浆料喷射浇注成型，得成型浆料；/n(3)在成型浆料的底部、中部或者上部嵌入坚果颗粒，坚果颗粒的嵌入量占含乳食品的1-20％；/n(4)将嵌入坚果颗粒的成型浆料真空干燥得成品。/n
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