[发明专利]一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法在审
| 申请号： | 201910847374.X | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110452947A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 陈东松;方建华;陈镇伟 | 申请（专利权）人： | 广东利泰制药股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 44236 广州弘邦专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 张钇斌<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 515325广东省揭*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蛋白粉的酶水解方法，尤其涉及一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法。一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法，包括：向鸡蛋蛋白粉中加入10‑20倍量水充分搅拌溶解后，用调PH值至6.8‑7.2，加入鸡蛋蛋白粉量2‑10％的木瓜蛋白酶，充分搅拌混匀，加热至55±2℃酶解3‑12小时后，提高酶解温度至65±2℃，保温12‑24小时后，加热至80℃以上，使未酶解蛋白充分变性后，滤过，得到酶解物。出乎意料地，发明人发现，采用变温酶解时，其水解效率将显著高于变温时采用的两种温度中的任意一种温度时的恒温酶解，并且不需要调节pH值，操作可控，可工业化，酶解效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 酶水解 白粉 酶解 鸡蛋蛋白粉 变温 种鸡 加热 木瓜蛋白酶 恒温酶解 酶解蛋白 酶解效率 酶解物 变性 混匀 可控 量水 滤过 水解 种蛋 保温 溶解 发现 | ||
【主权项】：
1.一种鸡蛋蛋白粉的酶水解方法，其特征在于，包括：向鸡蛋蛋白粉中加入10-20倍量水充分搅拌溶解后，用调PH值至6.8-7.2，加入鸡蛋蛋白粉量2-10％的木瓜蛋白酶，充分搅拌混匀，加热至55±2℃酶解3-12小时后，提高酶解温度至65±2℃，保温12-24小时后，加热至80℃以上，使未酶解蛋白充分变性后，滤过，得到酶解物。/n
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