[发明专利]一种W/O/W型乳液保鲜剂、制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201910826566.2 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110574781A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 罗自生;路玲;李莉;林星宇 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 33224 杭州天勤知识产权代理有限公司 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310013 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种W/O/W型乳液保鲜剂，属于果蔬保鲜技术领域，所述的W/O/W型乳液保鲜剂由内水相、油相和外水相三部分组成；所述的内水相中包埋有植物激素芸苔素内酯、明胶、氯化钠和抗坏血酸；所述的油相中包埋有肉桂精油；所述的外水相中包埋有乳清蛋白和果胶。本发明还公开了一种W/O/W型乳液保鲜剂制备方法和应用。本发明的W/O/W型乳液保鲜剂，具有包埋率高，缓释可控和绿色安全等特点，通过在西兰花采后进行W/O/W型乳液保鲜剂的浸泡涂膜处理，显著延缓西兰花的黄化和叶绿素酶、脱镁螯合酶活性的降低，延长西兰花的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 西兰花 包埋 氯化钠 制备方法和应用 果蔬保鲜技术 芸苔素内酯 抗坏血酸 肉桂精油 乳清蛋白 叶绿素酶 植物激素 明胶 包埋率 货架期 内水相 外水相 螯合酶 果胶 缓释 黄化 可控 涂膜 脱镁 浸泡 延缓 安全 | ||
【主权项】：
1.一种W/O/W型乳液保鲜剂，其特征在于：所述的W/O/W型乳液保鲜剂由内水相、油相和外水相三部分组成；所述的内水相中包埋有植物激素芸苔素内酯、明胶、氯化钠和抗坏血酸；所述的油相中包埋有肉桂精油；所述的外水相中包埋有乳清蛋白和果胶。/n
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