[发明专利]即食燕窝罐头的杀菌方法、即食燕窝罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201910730790.1 | 申请日： | 2019-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN110338331A | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 陈平方;唐伟;邓江宁;聂雄伟 | 申请（专利权）人： | 遂宁市三丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/10 | 分类号： | A23L3/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 李红 |
| 地址： | 629000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食燕窝罐头的制备方法，包括以下步骤：S1：泡发，将优质的燕盏放置在纯净水中，10℃以下，浸泡2～8小时，浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用；S2：挑毛，对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛，即得到泡发燕窝；S3：灌装，称取一定量的泡发燕窝，加入冰糖水中，旋盖真空封口，即得到燕窝半成品；S4：杀菌，第一杀菌：先将杀菌锅的温度升温到70～80℃，再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15～45分钟；第二杀菌：蒸煮后将温度升温到121℃，杀菌3～10分钟后，冷却出锅，得到即食燕窝。本发明通过二次分开杀菌，该杀菌方式减少了燕窝化水的可能性，从而减少了食品添加剂的加入，进而使得本产品呈现出燕窝本身的蛋清味，也更绿色，更环保，更经济。 | ||
| 搜索关键词： | 燕窝 杀菌 即食 泡发 罐头 浸泡 杀菌锅 蒸煮 半成品 制备 食品添加剂 人工挑选 杀菌方式 真空封口 纯净水 浸泡水 冰糖 称取 出锅 蛋清 放入 灌装 冷藏 水中 旋盖 燕盏 备用 过滤 冷却 环保 | ||
【主权项】：
1.一种即食燕窝罐头的杀菌方法，其特征在于：包括以下步骤：第一杀菌：先将杀菌锅的温度升温到70～80℃，再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15～45分钟；第二杀菌：蒸煮后将温度升温到121℃，杀菌3～10分钟后，冷却出锅。
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