[发明专利]一种可长期保存的谷氨酰胺转氨酶液体酶制剂及其配制方法在审
| 申请号： | 201910696114.7 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110358757A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 步国建;贺晓洁;刘艳;甘李;张玉如;寇雪蕊;和超楠 | 申请（专利权）人： | 泰兴市东圣生物科技有限公司;江苏东圣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/96 | 分类号： | C12N9/96 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 225411 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种延长液体酶长期保存的谷氨酰胺转氨酶液体酶制剂配方，其含有谷氨酰胺转氨酶含量为120‑200U/mL，水分活度调节剂体积分数为30％‑60％，氧化还原电位调节剂质量分数为0.1％‑1％，pH调节剂补足100％体积，初始pH稳定在5‑7。本发明还提出所述制剂的配制方法为：酶粉溶解、除菌、混合、保存与测定。在无食品防腐剂的存在下，本发明中液体酶在37℃保持一个月酶活剩余率在85％以上，酶活稳定性提高，无微生物腐败，具有产业上广泛应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 谷氨酰胺转氨酶 液体酶制剂 长期保存 液体酶 配制 氧化还原电位调节剂 酶活稳定性 食品防腐剂 水分活度 体积分数 质量分数 调节剂 除菌 酶粉 酶活 微生物 配方 溶解 保存 腐败 应用 | ||
【主权项】：
1.一种谷氨酰胺转氨酶液体酶制剂，其特征在于,所述液体酶制剂含有120‑200U/mL酶活力的谷氨酰胺转氨酶液体酶。
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