[发明专利]一种利用热风-微波耦合干燥制备甘薯生全粉的方法在审
| 申请号： | 201910644951.5 | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110403160A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 周德顺;王少华;何建军;梅新;隋勇;施建斌;王波涛;彭大志;周虎;丁鹏;蔡沙;戴宇航;陈学玲;范传会;蔡芳;邱建辉;谷峰 | 申请（专利权）人： | 湖北根聚地农业发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 438400 湖北省黄冈*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种利用热风‑微波耦合干燥制备甘薯生全粉的方法，属于甘薯生全粉加工技术领域，其具体步骤包括：将甘薯清洗后切丁，进行护色处理，然后将原料依次进行热风干燥和微波干燥处理，粉碎过筛，包装而得到甘薯生全粉。产品所述干燥处理包括两个阶段：(1)热风干燥阶段；(2)微波干燥阶段。本发明所制得的甘薯生全粉颜色呈甘薯本色，细胞完整度高，制备过程中产品的营养价值损失少，熟化程度较低，后续加工性能高，且产品的生产周期较短，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯 热风干燥 微波干燥 微波耦合 热风 制备 后续加工性能 加工技术领域 生产周期 粉碎过筛 干燥处理 护色处理 价值损失 制备过程 完整度 熟化 清洗 本色 细胞 | ||
【主权项】：
1.一种利用热风‑微波耦合干燥制备甘薯生全粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)切丁：将原材料洗净，切丁；(2)护色：将步骤(1)的切丁后的甘薯在护色液中进行护色20‑60min，护色完取出沥干；(3)热风干燥：将步骤(2)护色结束的甘薯丁物料，置于30‑55℃烘箱中干燥1‑5h，测定其水分含量；(4)微波干燥：将步骤(3)经热风干燥的甘薯丁物料在2‑10w/g的微波剂量下以微波20‑60s、间歇20‑60s的重复循环间歇的方式进行微波，干燥至水分含量为5‑8％；(5)粉碎过筛：将步骤(4)经微波干燥后的甘薯丁粉碎，过100‑120目筛，得到低糊化度的甘薯生全粉产品。
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