[发明专利]一种腌制油多起沙蟹香蛋黄的海鸭蛋的方法

摘要

本发明实施例涉及一种腌制油多起沙蟹香蛋黄的海鸭蛋的方法，用于腌制海鸭蛋的混合物以重量份计，包括：盐6.5‑7.5份，稻草灰14.5‑15.5份，黄泥0.5‑1.5份，水30份；混合物还包括使用当归、枸杞、党参、北芪浸泡过的米酒；方法包括如下步骤：将新鲜的海鸭蛋浸入混合物中，使得混合物完全覆盖海鸭蛋的蛋壳表面；将海鸭蛋置于20℃～35℃温度的环境中腌制25天～45天；对海鸭蛋的蛋壳表面进行清洗；将海鸭蛋用塑料袋进行抽真空密封包装；将密封包装后的海鸭蛋放入高温杀菌锅中进行高温杀菌烤制。经过上述腌制方法制成的海鸭蛋具有油多、起沙、蟹香的特点，品尝起来口感绵软，香味可口，咸味适中，长期食用还具有补气养血、清热解毒、免疫调节、抗肿瘤、润肺祛痰的保健功效。

主权项

1.一种腌制油多起沙蟹香蛋黄的海鸭蛋的方法，其特征在于，用于腌制海鸭蛋的混合物以重量份计，包括：盐6.5‑7.5份，稻草灰14.5‑15.5份，黄泥0.5‑1.5份，水30份；所述混合物还包括使用当归、枸杞、党参、北芪浸泡过的米酒；所述方法包括如下步骤：S1、将新鲜的海鸭蛋浸入所述混合物中，使得所述混合物完全覆盖海鸭蛋的蛋壳表面；S2、将经过步骤S1处理后的海鸭蛋置于20℃～35℃温度的环境中腌制25天～45天；S3、对经过步骤S2腌制后的海鸭蛋的蛋壳表面进行清洗；S4、将经过步骤S3清洗后的海鸭蛋用塑料袋进行抽真空密封包装；S5、将密封包装后的海鸭蛋放入高温杀菌锅中进行高温杀菌烤制。