[发明专利]一种优化的功能性牛奶液体蛋白及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910535230.0 | 申请日： | 2019-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110338220A | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 杜学贤;孙艳芳;杨建红 | 申请（专利权）人： | 宁夏塞尚乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/14 | 分类号： | A23C1/14;A23C3/03;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 栗华楠 |
| 地址： | 750200 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品深加工领域，具体涉及一种功能性牛奶液体蛋白及其制备工艺。本发明优化浓缩牛奶蛋白液的加工工艺，使用在线脂肪标准化系统对原料的脂肪进行标准化，将进入超滤膜的原料由脱脂奶改变为标准化牛奶，从而使浓缩后的浓缩牛奶液体蛋白指标达到设定的终产品需要的指标含量，之后直接进行配料等工序，生产液体牛奶蛋白，工艺简化，得到的产品性能更好。最终产品蛋白质含量为6.0％～12.0％，脂肪含量为0％～1.5％。 | ||
| 搜索关键词： | 液体蛋白 脂肪 功能性牛奶 牛奶蛋白 制备工艺 浓缩 牛奶 标准化 标准化系统 产品性能 工艺简化 生产液体 超滤膜 深加工 脱脂奶 乳制品 蛋白质 优化 | ||
【主权项】：
1.一种牛奶液体蛋白产品，其特征在于，制备方法如下：(1)通过离心分离及脂肪标准化系统将生牛乳标准化到需要的脂肪含量；(2)对经过脂肪标准化的标准化牛奶进行巴氏杀菌；(3)使用超滤膜对巴氏杀菌后的标准化牛奶进行浓缩，得到浓缩牛奶蛋白液基料；(4)对物料进行均质；(5)对均质后的物料进行UHT灭菌；(6)对灭菌后的物料进行无菌灌装。
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