[发明专利]菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其步骤为先采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；然后对菠菜喷洒蒸馏水并迅速放入真空预冷设备中，放置5～10min至菠菜预冷终温3～5℃；通过紫外线照射对真空预冷后的菠菜进行灭菌并装入PE敞口保鲜袋；最后放入内部温度为3～5℃的冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，再在冷藏柜中通满成分为氧气、二氧化碳、惰性气体或氮气的混合气体，在冷藏柜内进行密封保存。本发明中通过先对新鲜采摘的菠菜进行真空预冷和补水处理，然后再放入具有一定条件的冷藏柜中进行保鲜贮藏，成功延长菠菜保鲜时间。

主权项

1.菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3～4cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.3～0.4kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为3～5℃，预冷时间为5～10min；步骤三、在3～7℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV‑C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV‑C的照射剂量为1.4～1.6kJ/m²；步骤四、调节冷藏柜内温度为3～5℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气2～5％、二氧化碳3～7％、其余为惰性气体或氮气的混合气体，通气时间为30～80min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存；其中所述营养液的成分为：每1000mL水中添加过磷酸钙347～350mg、硫酸钾265～270mg、硫酸铵90～98mg、尿素120～152mg、磷酸二铵110～116mg、氯化钠186～192mg、硼酸116～125mg、硫酸铁98～105mg、硫酸镁121～126mg、硫酸锌98～102mg并混入苹果汁35‑45mL、芹菜汁30～40mL、胡萝卜汁40～55mL、柠檬汁40～55mL、海藻汁25～33mL、乳酸15～20mL。