[发明专利]一种余甘子的制备方法在审
| 申请号： | 201910513385.4 | 申请日： | 2019-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN110353213A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 胡海娥;张金桃;李学莉;罗水平;林木勤;梁洪源 | 申请（专利权）人： | 广州市东鹏食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;宋静娜 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种余甘子的制备方法，包括以下步骤：(1)、腌制；(2)、盐水循环和盐度监测：对步骤(1)中的余甘子腌制10～35天，每天用泵对盐水进行循环混匀，并且检测盐水的盐度，保持盐度为20～25；(3)、静置腌制；(4)、进行2～5次烘干‑密封处理直至余甘子中的含水量为10～20％时即得所述余甘子；所述烘干‑密封处理为：将腌制后的余甘子置于40～60℃下烘干处理7～15天，然后将余甘子密封1～7天。本发明所述余甘子的制备方法在腌制过程对盐水进行循环，腌制完成后，去除油垢，低温烘干，提升成品质量，制得的余甘子维生素C保留率高，具有较好的体外抗氧化功能。 | ||
| 搜索关键词： | 余甘子 腌制 盐度 制备 盐水 密封处理 烘干 维生素C保留率 体外抗氧化 低温烘干 烘干处理 盐水循环 混匀 油垢 去除 密封 监测 检测 | ||
【主权项】：
1.一种余甘子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、腌制：将余甘子鲜果用食盐进行腌制，加入食盐的重量为余甘子的重量的20～30％；(2)、盐水循环和盐度监测：对步骤(1)中的余甘子腌制10～35天，每天用泵对盐水进行循环混匀，并且检测盐水的盐度，保持盐度为20～25；(3)、静置腌制：停止盐水循环，在遮光条件下继续腌制20～55天，得腌制后的余甘子；(4)、进行2～5次烘干‑密封处理直至余甘子中的含水量为10～20％时即得所述余甘子；所述烘干‑密封处理为：将腌制后的余甘子置于40～60℃下烘干处理7～15天，然后将余甘子密封1～7天。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州市东鹏食品饮料有限公司，未经广州市东鹏食品饮料有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910513385.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种除氧式腌菜坛
- 下一篇：一种保质期长的韭菜花
