[发明专利]一种辛辣肉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种辛辣肉酱及其制备方法，一种辛辣肉酱，按照重量配比，包括如下原料：大酱50‑60份、牛肉30‑40份、辣椒面20‑30份、姜10‑20份、海带10‑15份、大枣40‑50份、植物油20‑30份、酱油20‑30份、胡椒10‑15份、食用盐1‑10份、白砂糖10‑20份、饮用水30‑40份、食品添加剂1‑2剂，制作方法包括如下步骤：将牛肉切成10毫米左右的块状后蒸熟去掉血腥味等步骤，发明制作方法简单，用料简单易得，成本低，营养丰富，加入的牛肉或者其他肉类为主要原料，营养丰富，海带能够增加本发明的含碘的含量，本发明中的红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

主权项

1.一种辛辣肉酱及其制备方法，一种辛辣肉酱，其特征在于，按照重量配比，包括如下原料：大酱50‑60份、牛肉30‑40份、辣椒面20‑30份、姜10‑20份、海带10‑15份、大枣40‑50份、植物油20‑30份、酱油20‑30份、胡椒10‑15份、食用盐1‑10份、白砂糖10‑20份、饮用水30‑40份、食品添加剂1‑2剂，制备方法包括如下步骤：步骤一：将牛肉切成10毫米左右的块状后蒸熟后用凉水冲洗去掉血腥味；步骤二：饮料水中加入牛骨头(骨头汤能补钙)、姜、大枣、海带、白砂糖、胡椒、酱油、食用盐水煮成乳白色过滤掉杂质和动物油，只去过滤出的饮用水；步骤三：植物油烧至160‑180摄氏度后降温到80‑100摄氏度后，除掉生油味，加入辣椒面；步骤四；将蒸好的牛肉、过滤出的饮用水、带有辣椒面的植物油与食品添加剂混合与大酱一起炒熟后包装。