[发明专利]一种甜荞燕麦茶及其生产方法在审
| 申请号： | 201910387450.3 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN109938131A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 刘素纯 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/08;A23F3/10 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 李西宝 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种甜荞燕麦茶及其生产方法，包括以下步骤：将冠突散囊菌接种到马铃薯培养基中，在26～28℃温度下培养4d，备用；将绿茶末与水混合均匀后静置5～10min，分装到容器中，灭菌后冷却后制得种曲培养基；将冠突散囊菌接种至种曲培养基中，在26～28℃温度下培养若干天制得种曲；将甜荞粉、燕麦粉和绿茶末混合，加入水拌匀，装入容器中，密封，灭菌后得到发酵培养基；在无菌条件下，往发酵培养基中加入0.1wt%～0.3wt%所述种曲，混合均匀后，置于26～30℃温度下发酵6～7天；置入50～60℃温度下烘干12h，得到甜荞燕麦茶。 | ||
| 搜索关键词： | 甜荞 种曲 燕麦茶 发酵培养基 冠突散囊菌 培养基 灭菌 绿茶 接种 拌匀 马铃薯培养基 水混合均匀 无菌条件 装入容器 后冷却 燕麦粉 烘干 分装 置入 备用 发酵 密封 生产 | ||
【主权项】：
1.一种甜荞燕麦茶，其特征在于，经以下步骤制得：1）菌种活化：将冠突散囊菌接种到马铃薯培养基中，在26～28℃温度下培养若干天，备用；2）制备种曲：将1质量份绿茶末与0.25～0.28质量份水混合均匀后静置5～10min，分装到容器中，灭菌，冷却至室温后制得种曲培养基；将经步骤1）培养后得到的冠突散囊菌接种至所述种曲培养基中，在26～28℃温度下培养若干天，待种曲培养基表面上有明显的黄色菌花颗粒，金花数量达到108 CFU/g时，制得种曲；3）将甜荞粉、燕麦粉和绿茶末按质量比1～1.5∶1～1.5∶1的比例混合，加入28wt%～32wt%水拌匀，装入容器中，容积充满系数不超过0.7，密封，灭菌后制得发酵培养基；4）经步骤3）处理后得到的发酵培养基，在无菌条件下，加入0.1wt%～0.3wt%步骤2）制得的种曲，混合均匀后，置于26～30℃温度下发酵6～7天；5）置入50～60℃温度下烘干12h，得到甜荞燕麦茶。
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