[发明专利]一种水果保鲜剂以及其应用在审
| 申请号： | 201910382677.9 | 申请日： | 2019-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN110089559A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 谢云飞;米嘉琦;王笑寒;韩欣怡;许润芝;李真;李毅挺 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157;A23B7/16 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果保鲜剂以及其应用，属于食品添加剂技术领域。本发明水果保鲜剂按体积份数配比，由反式肉桂醛0.1～1份，丁香酚0.1～1份，无水乙醇0.1～1份，果蜡90～99份组成；其中反式肉桂醛在果蜡中的体积浓度为1‑5μL/mL，反式肉桂醛与丁香酚的体积比为(2‑5)：1。本发明水果保鲜剂在较低浓度实现100％抑菌作用，可以使热带水果的保质期可达14天，延长1倍以上，并且仍可保持较好的水果硬度，延后成熟时间，有效控制水果腐败，提高运输范围，不影响最终的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 水果保鲜剂 反式肉桂醛 丁香酚 果蜡 食品添加剂技术 热带水果 无水乙醇 抑菌作用 有效控制 水果 体积比 保质期 配比 应用 成熟 腐败 运输 | ||
【主权项】：
1.一种水果保鲜剂，其特征在于，所述水果保鲜剂的组分，按体积份数配比，为反式肉桂醛0.1～1份，丁香酚0.1～1份，无水乙醇0.1～1份，果蜡90～99份；其中反式肉桂醛与果蜡中的体积比为1‑5μL/mL，反式肉桂醛与丁香酚的体积比为(2‑5)：1。
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