[发明专利]一种冻干菊芋片的制备方法在审
| 申请号： | 201910366216.2 | 申请日： | 2019-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN111887406A | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 赵长明;高文婷;慕钰文;蔡传勇;吕世奇 | 申请（专利权）人： | 兰州大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 毛雨田 |
| 地址： | 730000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种脆片的制备方法，具体涉及一种冻干菊芋片的制备方法。制备步骤如下：(1)筛选菊芋块茎，清水冲洗表面泥土，去皮，切片；(2)护色；(3)浸渍；(4)沥干水分，置于‑18‑‑60℃的冰箱中预冻；(5)将步骤(4)得到的菊芋片放入真空冷冻干燥机干燥，冷阱温度为‑72℃，真空度为0.1Pa；即得冻干菊芋片。通过本发明制备的菊芋片，在保持原有的风味和形态的基础上，营养和功能成分不流失，并具有酥、脆、甜、口味独特、低脂肪的特点。并且生产的冻干菊芋片符合非油炸水果、蔬菜脆片标准GB/T 23787‑2009的规定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊芋 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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