[发明专利]一种冰糕的制备方法在审
| 申请号： | 201910308336.7 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN109892470A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 姚婉清 | 申请（专利权）人： | 上海嗲香餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40 |
| 代理公司： | 上海翰信知识产权代理事务所(普通合伙) 31270 | 代理人： | 张维东 |
| 地址： | 200040 上海市黄浦区茂名南路*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰糕的制备方法，包括以下步骤：将甜鲜奶、淡鲜奶以0.8～1.2:1的比例混合，混合过程中不添加任何水分；搅拌20～40分钟；搅拌完成后，倒入罐中进行冷却，冷却温度为‑20～‑68℃。其优点表现在：制备过程中，未添加任何水、糖等添加剂。由于制备过程中没有使用添加剂，出现了花冰快的现象。对于冰糕产业来说，花冰快是个缺点，但是在夏季，冰糕保存在冰箱中没有花冰的烦恼，同时由于不用等冰糕化了就可以直接食用，食用的时候反而更加方便，并且口感不会硬，口感、风味出现了显著的提升。含在嘴里口感好，容易融化，嘴巴里没有粘稠感，无甜腻感，滑爽，舒服，柔软。 | ||
| 搜索关键词： | 制备过程 制备 添加剂 鲜奶 冷却 混合过程 直接食用 粘稠 柔软 嘴巴 融化 冰箱 烦恼 食用 保存 表现 | ||
【主权项】：
1.一种冰糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将甜鲜奶、淡鲜奶以0.8～1.2:1的比例混合，混合过程中不添加水分；(2)搅拌20～40分钟；(3)搅拌完成后，倒入罐中进行冷却，冷却温度为‑20～‑68℃。
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