[发明专利]一种添加含汤汁软果肉的切片冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910255281.8 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN111743033A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 杜娇龙;温红瑞;张冲;蔡桂林 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/34;A23G9/32;A23G9/38 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 崔亚松 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种添加含汤汁软果肉的切片冰淇淋及其制备方法，其配方包括基料和含汤汁软果肉，以基料总重计算，所述基料包括：甜味剂8‑12％、乳粉8‑10％、糖浆2‑5％、奶油8‑12％、蛋白粉2‑4％、麦芽糊精1‑3％、增稠剂0.3‑1.5‰、乳化剂0.1‑1‰和余量的水，所述基料和所述含汤汁软果肉的质量比为2∶1‑10∶1。本发明可实现在切片冰淇淋中混合颗粒较大且含汤汁的软果肉，达到产品细腻、无冰碴的口感，且具有很好的抗融性、保型性、膨胀率，同时，确保产品中软果肉形状基本完整。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 含汤汁软 果肉 切片 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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