[发明专利]一种新型豆渣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910246669.1 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN111743091A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 汪建明;王瑞;沙牙哈提·赛里克 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种新型豆渣酱及其制备方法，该豆渣酱由以下重量配比组成：豆渣30‑50份、盐10‑20份、奶粉5‑10份、豆粉5‑10份、蛋白粉5‑10份、葡萄糖5‑10份、蔗糖5‑10份、淀粉5‑10份、果蔬3‑5份。其工艺流程为发酵剂的制备、蒸煮、混合、接种、发酵、调味、后熟、打浆、加入配料、包装。由上述方法制得的豆渣酱，减轻了常见豆渣酱的苦臭味，所得豆渣酱色泽金黄，酱香浓郁，不仅保持了豆渣的营养，而且工艺简便，同时满足人们对营养健康的酱类新品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 豆渣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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