[发明专利]一种甜蜜酱调味料的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201910144085.3 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109757709A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 李三友 | 申请（专利权）人： | 上海每宴餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201499 上海市奉*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种甜蜜酱调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：沙茶酱5.26％‑6.26％、海鲜酱5.26％‑6.26％、耗油2.38％‑3.38％、老抽酱油0.77％‑0.87％、烧肉汁1.6％‑1.68％、味精0.61％‑0.71％、鸡精0.37％‑0.45％、冰糖17.5％‑19.5％、鲜味宝0.22％‑0.28％、生粉1.58％‑1.72％、水60.18％‑63.18％。本发明制备的甜蜜酱调味料，配料种类少、来源广泛，可形成不同口味的甜蜜酱调味料，经过特殊的工艺即可制得；本发明利用生粉低温发酵后，再加入其他配料调味，该甜蜜调味料具有生粉发酵产生的天然香味，无油、无化学调味料、无防腐剂，绿色健康，香味醇正、色泽鲜艳、口感细腻，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 生粉 制备 配方 鲜味 重量百分比 低温发酵 口感细腻 老抽酱油 绿色健康 天然香味 无防腐剂 耗油 保存期 海鲜酱 沙茶酱 调味 冰糖 鸡精 肉汁 无油 发酵 味精 口味 | ||
【主权项】：
1.一种甜蜜酱调味料的配方，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：沙茶酱5.26％‑6.26％、海鲜酱5.26％‑6.26％、耗油2.38％‑3.38％、老抽酱油0.77％‑0.87％、烧肉汁1.6％‑1.68％、味精0.61％‑0.71％、鸡精0.37％‑0.45％、冰糖17.5％‑19.5％、鲜味宝0.22％‑0.28％、生粉1.58％‑1.72％、水60.18％‑63.18％。
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