[发明专利]一种重组鱿鱼圈及其加工方法在审
| 申请号： | 201910141293.8 | 申请日： | 2019-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN109699959A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 张凤敏 | 申请（专利权）人： | 苏州闻达食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/00;A23P20/12;A23P20/15;A23P30/10 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 朱海琳;董建林 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种重组鱿鱼圈及其加工方法，鱿鱼圈组方包括馅料、裹浆以及裹粉，以重量份计，所述馅料包括鱿鱼丁10‑15份、鱼糜5‑10份、玉米淀粉1‑2份、大豆蛋白1‑2份、冰水5‑10份、海鲜香精0.001‑0.01份、蒜末0.1‑0.5份、白胡椒粉0.1‑0.2份、食用盐0.2‑0.5份、砂糖0.2‑0.5份、味精0.2‑0.5份；所述裹浆包括醋酸酯淀粉10‑15份、木薯淀粉5‑10份、冰水20‑30份；所述裹粉包括小麦粉40‑50份、颗粒面包屑40‑50份、玉米淀粉5‑10份、砂糖1‑5份、食用盐1‑2份、味精1‑2份、黑胡椒碎0.5‑1份、辣椒粉0.1‑0.5份。本发明制备的重组鱿鱼圈可以改善现有油炸鱿鱼圈收缩变形以及裹层易脱落问题。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼圈 砂糖 玉米淀粉 食用盐 冰水 裹粉 馅料 味精 辣椒粉 面包屑 醋酸酯淀粉 白胡椒粉 大豆蛋白 海鲜香精 木薯淀粉 收缩变形 黑胡椒 小麦粉 重量份 鱿鱼 裹层 蒜末 油炸 鱼糜 制备 加工 | ||
【主权项】：
1.一种重组鱿鱼圈，其特征是，包括馅料、裹浆以及裹粉，以重量份计，所述馅料包括鱿鱼丁10‑15份、鱼糜5‑10份、玉米淀粉1‑2份、大豆蛋白1‑2份、冰水5‑10份、海鲜香精0.001‑0.01份、蒜末0.1‑0.5份、白胡椒粉0.1‑0.2份、食用盐0.2‑0.5份、砂糖0.2‑0.5份、味精0.2‑0.5份；所述裹浆包括醋酸酯淀粉10‑15份、木薯淀粉5‑10份、冰水20‑30份；所述裹粉包括小麦粉40‑50份、颗粒面包屑40‑50份、玉米淀粉5‑10份、砂糖1‑5份、食用盐1‑2份、味精1‑2份、黑胡椒碎0.5‑1份、辣椒粉0.1‑0.5份。
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