[发明专利]一种芝士芥末拌面及其制备方法有效
| 申请号： | 201910083954.6 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109567020B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 徐静;陈勇辉;赵钢;孙英启 | 申请（专利权）人： | 四川白家阿宽食品产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 陈亚石 |
| 地址： | 610100 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芝士芥末拌面，由面饼、粉包、芝士芥末包组成。在制备面饼时，采用真空雾化和面，在蒸煮时采用低气压延长工艺，制得的面饼其内空打，易软化，在食用时只需在沸水1‑2分钟即可软化且不混汤。此外，本发明通过调整面条配方，降低了面条表面的黏性，货架期长达6个月。通过进行芥末的原料处理，保持其风味，再与芝士与其他辅料进行调配，调制成结构均匀与风味保持良好的芝士芥末酱，让芝士与芥末互相融的合同时还能长久保存，获得新型的芝士芥末口感，满足大众对快速食品健康、方便、美味的需求，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥末 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种芝士芥末拌面，其特征在于，该芝士芥末拌面由面饼、粉包、芝士芥末包按重量份配比70~90: 10~15:1~2组成。
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