[发明专利]一种香肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201910069417.6 | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109699968B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 陈志周;赵东升;牟建楼;王洁琛 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L5/40;A23L5/41;A23L33/10;A23L33/185;A23P20/18 |
| 代理公司： | 石家庄国为知识产权事务所 13120 | 代理人： | 柳萌 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种香肠及其制备方法。所述香肠有湿基大豆拉丝蛋白，以湿基大豆拉丝蛋白的质量为100％计，还包括如下组分：水40‑45％，植物油5‑7％，淀粉8‑10％，大豆分离蛋白8‑12％，谷朊粉2‑3％，魔芋精粉2‑3％，鸡精0.1‑0.3％，香辛料0.8‑1.2％，牛肉香精0.8‑1.0％，食盐0.6‑1％，糖0.6‑1％，料酒1.2‑1.8％，生抽4‑5％，醋0.1‑0.2％和香油2‑2.5％。本发明提供的香肠具有类似肉的咀嚼感，口感更加细腻，风味独特，并在香肠外包覆蔬菜层，使产品外观、风味得到改善，促进销售。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种香肠，其特征在于，含有湿基大豆拉丝蛋白，以湿基大豆拉丝蛋白的质量为100％计，还包括如下组分：水40‑45％，植物油5‑7％，淀粉8‑10％，大豆分离蛋白8‑12％，谷朊粉2‑3％，魔芋精粉2‑3％，鸡精0.1‑0.3％，香辛料0.8‑1.2％，牛肉香精0.8‑1.0％，食盐0.6‑1％，糖0.6‑1％，料酒1.2‑1.8％，生抽4‑5％，醋0.1‑0.2％和香油2‑2.5％；其中，所述湿基大豆拉丝蛋白的含水率为50‑60wt％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河北农业大学，未经河北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910069417.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低糖低脂南瓜发糕及其制备方法
- 下一篇：一种提高风味槟榔烤籽方法
