[发明专利]一种白酒及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201910064540.9 | 申请日： | 2019-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN109517691B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 许鹏;李良;董孝元;张超;张宝玉 | 申请（专利权）人： | 武汉雅仕博科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 唐维虎 |
| 地址： | 430000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒酿造工艺技术领域，尤其是涉及一种白酒及其制备方法和应用。本发明中的白酒的制备方法，包括以下步骤：向经过处理的高粱中加入含有戴尔福特菌的细菌麸曲进行发酵，晾堂堆积后加入大曲进行发酵，同时向池壁喷洒含有戴尔福特菌的强化菌液，蒸馏后得到白酒。利用该强化大曲发酵工艺，保持了浓香型白酒浓香风格，增加了酒体中愈创木酚的含量，在窖泥壁上喷洒细菌菌液，增加功能菌的数量，可起到驯化窖泥的作用。通过该方法得到的白酒愈创木酚含量高，比传统浓香型白酒中愈创木酚含量高达2.6倍以上，并且具有浓香突出，酯香明显，落口微甜，绵柔等特点，比传统的浓香型白酒出酒率高，节约成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：向经过处理的高粱中加入含有戴尔福特菌的细菌麸曲进行发酵，晾堂堆积后加入大曲进行发酵，同时向池壁喷洒含有戴尔福特菌的强化菌液，蒸馏后得到白酒。
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