[发明专利]一种茶叶加工工艺

摘要

本发明公开了一种茶叶加工工艺，包括如下步骤：步骤一、除杂摊晾；步骤二、去除农药；步骤三、杀青，在杀青机内进行茶叶杀青；步骤四、揉捻，将杀青完成的茶叶投入揉捻机的揉桶中进行揉捻，采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1‑2min后重揉3‑4min，然后再轻柔1‑2min，整个揉捻时间为40‑60min，在达到标准后出揉桶；步骤五、干燥；步骤六、摊晾回潮。本发明的茶叶加工工艺简单、易于操作，制得的茶叶，可有效减少所制得的茶叶受损或变质，有利于提高茶叶的品质；本发明在对茶叶进行杀青前进行了农药降解，能够除去茶叶上残存的农药，提高茶叶的保健效果及品质，在茶叶的干燥处理过程中，采用分次烘干，温度先高后低，这样做成的茶叶品质高。

主权项

1.一种茶叶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、除杂摊晾将采摘的新鲜茶叶的老叶、坏叶和杂质除去，用筛子进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶，并将过滤筛选后的茶叶鲜叶摊放在软匾或竹垫上，放在通风条件好，无阳光直射的室内，厚度不超过5厘米，摊放7‑8小时，每隔1‑2小时轻翻一次，至茶叶含水率为55‑60％；步骤二、去除农药将上述步骤摊晾的茶叶置于农药降解装置中降解残留农药，放置时间为25‑30min；步骤三、杀青在杀青机内进行茶叶杀青，开启杀青机中主动杆(2301)连接的电机和螺旋形红外加热管(22)，先通过螺旋形红外加热管(22)将杀青机温度调至185‑200℃，再将步骤二处理过的茶叶通过进料口(2302)送入料桶(21)内，杀青至茶叶含水率为39‑45％，由出料口(2303)出料，再将杀青机温度调至150‑160℃，将第一次杀青完的茶叶进行二次杀青，杀青至茶叶含水率为35‑40％，再将杀青机温度调至115‑125℃，将二次杀青完的茶叶进行三次杀青，杀青至茶叶含水率为32‑35％；步骤四、揉捻将杀青完成的茶叶投入揉捻机的揉桶中进行揉捻，采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1‑2min后重揉3‑4min，然后再轻柔1‑2min，整个揉捻时间为40‑60min，在达到标准后出揉桶；步骤五、干燥将茶叶制成球形或条索形，同时渗出茶汁，采用手拉百页式烘干机，毛火进口温度110‑120℃，摊叶厚度为1cm左右，每隔2‑3min自下而上拉动手柄，使上一层茶顺序落入下一层，时间11‑13min，烘至含水量为18％‑25％；步骤六、摊晾回潮下烘摊晾回潮0.5‑1h，厚度为10cm，叶子回软后进行足火，足火时进风温度为100‑110℃，摊叶厚度为12cm，每隔3min由下而上提动手柄，使茶叶顺序下落，时间15‑17min，至茶叶含水量为4％‑6％，完成茶叶的加工。