[发明专利]一种碗装灰豆罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201811627606.2 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109645343A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 姜交龙;魏孔炯 | 申请（专利权）人： | 甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/18;A23L33/10 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 尚鹏 |
| 地址： | 730046 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碗装灰豆罐头及其制备方法，该罐头由以下重量份含量的原料组成：麻豌豆12‑18份、碳酸钠0.3‑2份、红枣2‑4份、冰糖3‑5份、水70‑80份、大豆低聚肽0.5‑3份、稳定剂0.1‑0.3份、增稠剂0.01‑0.1份、乳化剂0.01‑0.1份、防腐剂0.01‑0.1份。本发明中的大豆低聚肽是将大豆蛋白分离成蛋白质含量在90%以上的大豆分离蛋白，具有良好的水溶性、热稳定性，同时具有易吸收、降血压、降低胆固醇、降血脂等生理特点。本发明首先将麻豌豆在炒锅中进行炒制后备用，再将炒制后的红枣与冰糖、大豆低聚肽、稳定剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂和水混合后熬制红枣水，最后将熬制后的红枣水和炒制后的麻豌豆进行混合，制得的碗装灰豆罐头口感豆绵汤糊、枣甜味香、富含营养，产品质量可靠、稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆低聚肽 豌豆 炒制 碗装 罐头 防腐剂 红枣水 乳化剂 稳定剂 增稠剂 冰糖 熬制 制备 红枣 大豆分离蛋白 降低胆固醇 大豆蛋白 罐头口感 热稳定性 生理特点 原料组成 降血压 降血脂 水混合 碳酸钠 易吸收 重量份 甜味 炒锅 富含 蛋白质 备用 | ||
【主权项】：
1.一种碗装灰豆罐头，其特征在于由以下重量份含量的原料组成：麻豌豆12‑18份、碳酸钠0.3‑2份、红枣2‑4份、冰糖3‑5份、水70‑80份、大豆低聚肽0.5‑3份、稳定剂0.1‑0.3份、增稠剂0.01‑0.1份、乳化剂0.01‑0.1份、防腐剂0.01‑0.1份。
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