[发明专利]一种葛仙米植物水及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葛仙米植物水的制备方法，包括以下步骤：采收清洗、超低温速冻、解冻、过滤、灌装、灭菌。本发明采用活体生物法对水体进行过滤处理，葛仙米表面有一层类似于生物膜的半透膜，能够很好的防止病菌进入葛仙米体内。鲜品葛仙米能锁住的水分重量占比为98～99％，具有强大锁住水分子的功能。本发明制备方法采用物理制备，整个过程属于葛仙米自身的锁水本能，无需外加化学处理，无化学污染，食品安全性高。低温破坏葛仙米中锁水键，释放锁住的水，在解冻中，形成的冰晶将葛仙米表明刺破，释放出葛仙米锁住的水和营养。葛仙米植物水中，含有丰富的矿质元素和小分子蛋白质，不仅能补充生命之源，还能为人体提供矿质营养及蛋白营养。

主权项

1.一种葛仙米植物水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采收清洗：采收培养球径达3～8mm葛仙米鲜品，用水冲洗2～3次，沥干表面水分；步骤二、超低温速冻：清洗沥干后，分装，然后放入低温设备中，进行‑18～‑80℃下冷冻；步骤三、解冻：冷冻完全后，取出于0～4℃预处理1小时，在15～25℃放置2小时，最后在28～40℃下实现完全解冻；步骤四、过滤：解冻后，葛仙米残留块在5～8mm，直接用5～8mm孔径的分样筛，滤出葛仙米残留体，再用过滤膜孔径为0.1μm不锈钢多层膜过滤器(型号：HQ‑A150*10层)过滤，即得所制备的葛仙米植物水；步骤五、灌装：采用定量灌装机器，将过滤后的葛仙米植物水，按照150～255ml/瓶定量灌装，封盖即可；步骤六、灭菌：将灌装好的葛仙米植物水，采用HPP低温冷杀菌技术，4～10℃，压力300～600MPa，灭菌10～30min。