[发明专利]一种制作核桃和坚果类月饼的制作工艺在审
| 申请号： | 201811606315.5 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109479933A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘杨 | 申请（专利权）人： | 广元市月桂食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/28;A21D8/06;A21D15/02;A21D8/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 屠佳婕 |
| 地址： | 628017 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种制作核桃和坚果类月饼的制作工艺，包括以下制备步骤：进行月饼饼皮的制作，所述月饼饼皮包括糖浆、精制小麦粉和菜籽油，放入糖浆后，加入精致小麦粉和菜籽油，混合均匀，制作饼皮；将制作的饼皮静置松弛一段时间，将馅料放入饼皮中，用掌心力量将饼团按压成型，然后脱模；对脱模后的月饼放入旋转烘烤炉中进行烘烤，在放入之前，在月饼的表面采用雾状喷水，喷塑均匀；对月饼进行初次烘烤，初次烘烤时间为8min，初次烘烤后，在其表面均匀的刷一层蛋液；对刷上蛋液的月饼进行二次烘烤，月饼进行二次烘烤后，放入净化冷却间进行冷却；包装机自动装托包装；本发明制作工艺优良，适宜在社会上推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 烘烤 月饼 放入 制作工艺 饼皮 制作 菜籽油 糖浆 月饼饼皮 坚果类 小麦粉 蛋液 脱模 核桃 按压 旋转烘烤炉 雾状喷水 包装机 冷却间 掌心 喷塑 馅料 制备 成型 精制 冷却 松弛 净化 力量 | ||
【主权项】：
1.一种制作核桃和坚果类月饼的制作工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：(1)进行月饼饼皮的制作，所述月饼饼皮包括糖浆、精制小麦粉和菜籽油，放入糖浆后，加入精致小麦粉和菜籽油，混合均匀，制作饼皮；(2)将制作的饼皮静置松弛一段时间，将馅料放入饼皮中，用掌心力量将饼团按压成型，然后脱模；(3)对脱模后的月饼放入旋转烘烤炉中进行烘烤，在放入之前，在月饼的表面采用雾状喷水，喷塑均匀；(4)对月饼进行初次烘烤，初次烘烤时间为8min，初次烘烤后，在其表面均匀的刷一层蛋液；(5)对刷上蛋液的月饼进行二次烘烤，二次烘烤时间为8min；(6)月饼进行二次烘烤后，放入净化冷却间进行冷却，冷却后月饼的中心温度在35‑35℃；(7)将包装材料放入消毒柜中进行双重消毒，消毒30分钟后方可使用；(8)包装月饼由操作工将月饼放在理料线上，包装机自动装托包装；(9)包装后的月饼经过检验，即可出厂销售。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广元市月桂食品有限公司，未经广元市月桂食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811606315.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种风味梅菜酥的制备方法
- 下一篇：一种可食用餐具的生产设备及生产方法
