[发明专利]一种深褐色雪茄茄衣的制作方法

摘要

本发明公开了一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，该方法将日晒型种植、上二棚部位的茄衣烟叶叶柄端置于复合溶液中浸柄10～30min，然后将复合溶液喷雾喷洒在烟叶上，调节烟叶叶片含水率达到30～40％；再码放整齐，堆码高度0.3～0.6m，烟堆上方施加75～100N的压力后置于环境温度35～55℃，相对湿度70～83％条件下发酵；每5‑8天监测烟堆水分，当烟堆水分﹤25％时，加潮使烟堆水分保持25～35％继续发酵；发酵50～70天终止即可制得深褐色雪茄茄衣。本发明以雪茄茄衣为研究对象，结合雪茄生产实际，通过上述工艺处理，使雪茄烟叶颜色由浅褐向深褐或黑色转变，色泽均匀油润，满足了消费者对深褐色雪茄产品的颜色需求。

主权项

1.一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：包括1)选取制作深褐色雪茄茄衣的原料，要求日晒型种植、着生部位为上二棚；2)选取雪茄烟烟梗，按重量比1︰30～50浸泡于50～80℃温水中，水浴保温浸提1.5～2.5h，之后用纱布将烟梗过滤，制得烟梗提取物；3)按重量份数计分别称取5～15份食品级焦糖色，10000份步骤2)制得的烟梗提取物，混合均匀，得到复合溶液；4)将步骤1)的烟叶叶柄端置于步骤3)制得的复合溶液中浸柄10～30min，然后将复合溶液喷雾喷洒在烟叶上，要求烟叶叶片含水率达到30～40％；5)将步骤4)处理的烟叶，码放整齐，堆码高度0.3～0.6m，烟堆上方施加75～100N的压力；6)将步骤5)制备的烟堆存放于发酵室发酵，环境温度35～55℃，相对湿度70～83％；7)步骤6)发酵过程中每5‑8天监测烟堆水分，当烟堆水分﹤25％时，重复步骤4)、5)、6)，使烟堆水分保持25～35％；8)发酵时间为50～70天，发酵终止即可制得深褐色茄衣。