[发明专利]一种含中药成分的挂面及其加工方法

摘要

本发明涉及一种含中药成分的挂面及其加工方法，其配方由如下原料制成：面条专用粉、鸡蛋果、茅莓、地菍、油柑、莲雾和中药组合物、营养强化剂、食盐、纯碱和水，所述中药组合物为：鸭舌草、狗尾巴草、地桃花、木棉花、山莓根。本发明加工的挂面含有维生素A、B₁、B₂、B₉、维生素C、E、P、核黄素、胡萝卜素、视黄醇、蛋白质以及钙、磷、镁、钠、钾、锰、铁、锌、硒等矿物质、保健成分，营养丰富全面，通过科学合理组方，协调地结合有利于防病、治病的药物，有效预防痢疾、肠炎、肠胃病，并能消除疲劳、抗衰老，提高机体免疫力，促进身体健康，有病治病，无病保健，满足了人们对健康生活的追求。

主权项

1.一种含中药成分的挂面，其特征在于：其配方由如下原料制成：面条专用粉150～190kg、鸡蛋果10～14kg、茅莓10～14kg、地菍8～12kg、油柑8～12kg、莲雾8～12kg和中药组合物35～45份、营养强化剂5～9份、食盐10～14份、纯碱0.5～0.9份、水适量，所述中药组合物为：鸭舌草8～12份、狗尾巴草8～12份、地桃花6～10份、木棉花6～8份、山莓根4～6份；上述含中药成分的挂面的加工方法，所述加工步骤如下：步骤一：根据上述配方，挑选、称取优质、无污染的原料；步骤二：选取成熟的鸡蛋果洗净去皮、去核，取果肉，在45℃条件下浸泡30min，取出放入锅中加热直至煮沸，保持5min，冷却至30℃条件下放入磨浆机磨浆，得鸡蛋果浆液，在40～60℃条件下烘干，至含水量为6～8%，再粉碎成100±10目的粗粉，然后在0～15℃下进行超微粉碎至600～800目的细粉，得鸡蛋果超微粉；步骤三：将成熟的茅莓、地菍、油柑、莲雾去柄后，用常温的流动水轻轻冲淋洗净，离心取汁，并充分搅拌15～25min，搅拌均匀后静置30min，过80～120目滤网，去渣，得果汁，低温冷藏备用；步骤四：将鸭舌草、狗尾巴草清洁切碎后，用纯净水浸泡30～50min，按煎煮法操作煎煮两次，第一次煎煮加入6～10倍量的水，第二次煎煮加入4～6倍量的水，每次煎煮2h，合并煎液，过80～120目滤网，得中药提取液Ⅰ；步骤五：将晒干后的木棉花清洁后切碎，将山莓根洗净，切片晒干，磨成粗粉，将地桃花除去杂质，洗净，润软，切断，干燥，磨成粗粉，然后以甲醇或体积浓度为60～80％乙醇为溶剂用渗漉法或回流提取法或浸渍法进行提取，收集提取液，过80～120目滤网，得中药提取液Ⅱ；步骤六：将面条专用粉、营养强化剂和步骤二加工好的鸡蛋果超微粉放入搅拌机中搅拌直至均匀，将食盐和纯碱溶于适量的25～35℃的水中，再加入步骤三～步骤五加工好的果汁、中药提取液Ⅰ、中药提取液Ⅱ，采用紫外线灭菌后放入真空和面机中和面，得干湿均匀面团，在22～28℃熟化10～20min后，通过螺旋挤出机挤出厚度为1mm的面片，再切成2～4mm宽的面条，挂干后按200～240mm的长度切断，每500g为一袋，进行分装，得挂面成品；步骤七：将上述挂面成品随机抽样，按批次送化验室进行抽样检测，抽检合格后再贴标、封装入库。