[发明专利]一种橄榄酒在审
| 申请号： | 201811535703.9 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109280593A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 张怀忠;苏刚贤;张岚清;苏桁;苏堃 | 申请（专利权）人： | 重庆油橄榄集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 吕小琴 |
| 地址： | 404600 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种橄榄酒，原料按重量份包括以下组分：油橄榄废料40‑60份、D_异抗坏血酸钠0.1‑0.5份、红花3‑10份、丁香3‑10份、青梅果渣5‑10份、糯米5‑10份、米曲5‑15份，所述油橄榄废料为按重量比油橄榄果渣：油橄榄叶＝3:1的混合物，所述中药材为按重量比油橄榄叶：川芎：白术：附子：肉桂：甘草＝4：3：2：1：1：1的混合物；利用油橄榄叶和果渣酿制的酒，富含营养成分，更好的保留了果汁和叶子中的有效成分，果香浓郁，没有苦涩感，口感纯正丰满，色泽明艳，品质更高，典型性更突出。 | ||
| 搜索关键词： | 油橄榄叶 油橄榄 混合物 重量比 橄榄酒 异抗坏血酸钠 油橄榄果渣 青梅果 重量份 酿制 白术 川芎 丁香 富含 附子 果香 果渣 米曲 糯米 肉桂 甘草 果汁 叶子 中药材 红花 苦涩 丰满 保留 | ||
【主权项】：
1.一种橄榄酒，其特征在于：原料按重量份包括以下组分：油橄榄废料40‑60份、D_异抗坏血酸钠0.1‑0.5份、红花3‑10份、丁香3‑10份、青梅果渣5‑10份、糯米5‑10份、米曲5‑15份，所述油橄榄废料为按重量比油橄榄果渣：油橄榄叶＝3:1的混合物，所述米曲通过下述方式制备：a.将洗净的大米加水浸泡40‑60min，沥干0.5小时后蒸煮40‑60min，然后摊冷至温度为25‑35℃，制得含水量为30～35％的蒸米；b.向蒸米中接入孢子菌悬液并加入中药材粉末，拌匀后置于相对湿度95％、温度为38℃的恒温恒湿培养箱中堆积培养22‑25小时，摊开降温后再堆积1次，再以32℃的温度培养22‑25小时，翻曲并摊开，控制温度为40℃，同时除去湿度，通风干燥11‑13h；所述中药材为按重量比油橄榄叶：川芎：白术：附子：肉桂：甘草＝4：3：2：1：1：1的混合物。
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