[发明专利]一种肠道成膜性益生菌乳制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811467842.2 | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109221413A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 满雪峰 | 申请（专利权）人： | 宁夏雪泉乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 杭州聚邦知识产权代理有限公司 33269 | 代理人： | 周美锋 |
| 地址： | 751100 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品领域，公开了一种在肠道成膜益生菌乳制品及制备方法。包括：（1）将香菇粉碎，与热水混合，搅拌，过滤，干燥，得到香菇干粉；（2）将香菇干粉、氢氧化铝混合加入冷冻破壁粉碎设备中，在温度为‑80~‑60℃下以900~1000r/min的转速粉碎，制得粒径为100~200μm的复合颗粒；（3）将复合颗粒与固态柠檬酸、低聚糖混合，充分研磨复合，制得定植成膜料；（4）将益生菌、乳制品加入水中，超声分散均匀，然后加入定植成膜料，高速搅拌分散，制得在肠道成膜性益生菌乳制品。本发明制得的乳制品，通过将益生菌混合于定植膜材料，易于在肠道繁殖益生菌，并且具有定植功效，减少胃液对益生菌的破坏，提高了益生菌在肠道中的存活率和稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 益生菌 肠道 定植 益生菌乳制品 乳制品 成膜 复合颗粒 香菇干粉 成膜性 制备 固态柠檬酸 超声分散 粉碎设备 高速搅拌 冷冻破壁 氢氧化铝 热水混合 存活率 研磨 低聚糖 膜材料 粒径 水中 胃液 香菇 过滤 繁殖 复合 | ||
【主权项】：
1.一种在肠道成膜的益生菌乳制品的制备方法，其特征在于，制备的具体过程为：（1）将香菇粉碎，与热水按照固液比1:60混合，搅拌1～2h，过滤，干燥，得到香菇干粉；（2）将步骤（1）得到的香菇干粉、氢氧化铝混合加入冷冻破壁粉碎设备中，在温度为‑80~‑60℃下以900~1000r/min的转速粉碎，制得粒径为100~200μm的复合颗粒；（3）将步骤（2）制得的复合颗粒与固态柠檬酸、低聚糖混合，充分研磨复合，制得定植成膜料；（4）将益生菌、乳制品加入水中，超声分散均匀，然后加入步骤（3）制得的定植成膜料，高速搅拌分散，制得在肠道成膜性益生菌乳制品。
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