[发明专利]一种红枣椰汁饮料及其制备方法

摘要

一种红枣椰汁饮料的生产方法，其主要是由红枣、椰子和纯净水制备而成的。其经过红枣选料、清洗、挤压破碎、红枣果胶酶浸提、红枣热浸提、灭酶处理；椰子破碎、椰肉制丝、低温烘烤提香、椰丝浸提、勾调、澄清等步骤最终制得红枣椰汁饮料；本生产方法制得红枣饮料有效的解决红枣汁口感淡薄、香味不协调的问题，生产出枣香、椰香协调、口感浓郁厚重的红枣椰汁饮料。

主权项

1.一种红枣椰汁饮料及其制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：1）原料预处理：①红枣预处理：选取无霉变，无虫蛀的干红枣，清洗，破碎；②椰子预处理：选取新鲜成熟的椰子并将其洗干净，沿其中部剖开成两半，使椰水流出，备用；③椰肉制丝：将椰子破裂成两块，用刮丝器刮出椰肉，使之成为椰丝，备用；2）低温烘烤提香：将椰丝放入烤箱中，调温至50‑70℃，烘12‑36小时，得到椰丝，备用；3）红枣、椰肉浸提：①椰肉浸提：将烘干的椰丝加入5‑10倍纯净水，50‑70℃下浸提4‑8小时；然后过滤，得到椰丝浸提液，冷却备用；②红枣浸提：（a）果胶酶浸提：在浸提罐中加入纯净水，再加入0.01%‑0.05体积%的果胶酶，搅拌均匀，按红枣：纯净水=1：4‑10的重量比将红枣放入浸提罐中，搅拌，浸提温度40‑60℃维持2‑5小时；（b）热浸提及灭酶处理：将浸提罐温度调至70‑80℃，并维持1‑4小时，过滤得红枣浸提液、冷却备用；4）勾调、澄清处理：将冷却的红枣浸提液、椰丝浸提液和椰汁在15‑40℃下勾调，得红枣椰汁饮料。