[发明专利]一种姜粉胡萝卜饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811444806.4 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109588442A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 钟金锋;覃小丽;黄韵洁;索化夷;阚建全;张甫生;郑炯 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 周建军 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种姜粉胡萝卜饼干及其制备方法，饼干包括如下重量份的原料：姜粉1‑5份、胡萝卜粉3‑9份、黄油35‑45份、食糖30‑45份、面粉100‑150份、食盐0.6‑1份、疏松剂0.5‑2.5份、全蛋液30‑50份。本发明将生姜进行超声处理，有效改善其品质，将胡萝卜经烫漂破碎后冻干成粉，相比于传统的热风干燥工艺以及榨汁工艺，对胡萝卜的营养成分和色泽的保留有明显优势，且更易保存，得到的配方在品质、口感等方面均取得良好效果。 | ||
| 搜索关键词： | 胡萝卜 姜粉 饼干 制备 超声处理 胡萝卜粉 热风干燥 传统的 全蛋液 疏松剂 重量份 黄油 冻干 食糖 烫漂 榨汁 生姜 破碎 食盐 配方 面粉 保存 保留 | ||
【主权项】：
1.一种姜粉胡萝卜饼干，其特征在于，包括如下重量份的原料：姜粉1‑5份、胡萝卜粉3‑9份、黄油35‑45份、食糖30‑45份、面粉100‑150份、食盐0.6‑1份、疏松剂0.5‑2.5份、全蛋液30‑50份。
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