[发明专利]一种豆奶粉制作方法在审
| 申请号： | 201811440387.7 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109329436A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 侯学林 | 申请（专利权）人： | 湖北田土王食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445800 湖北省恩施土家族苗族*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制成豆乳备用；（2）辅料牛蒡、山药、大枣、莲藕经浸泡、清洗、切断（大枣去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成辅料浆液；（3）将按步骤（1）（2）制得的豆乳、辅料浆液，加入鲜牛奶，最后加入糖水和纯净水，经搅拌得调配液；（4）将调配液调制成浓度为25%‑45%的溶液，再经均质、加热灭菌、喷雾干燥制成天然速溶高纤豆奶粉，喷雾干燥进风温180‑200℃，喷干粉经常温冷却和包装等工序制成速溶高纤豆奶粉产品。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜牛奶 喷雾干燥 调配液 微粉碎 大枣 豆乳 清洗 大豆 牛蒡 大豆加工 加热灭菌 优质大豆 糖水 纯净水 粗粉碎 水浸泡 山药 干粉 病斑 进风 均质 霉烂 去核 热磨 光滑 蛋白质 备用 浸泡 冷却 清水 流动 制作 | ||
【主权项】：
1.一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，其特征在于：由下列重量的原料组成：大豆6%‑16%、鲜牛奶30%‑65%、牛蒡1%‑6%、山药1%‑6%、鲜莲藕2%‑12%、大枣0.5%‑6%、白砂糖2%‑10%、纯净水20%‑60%；所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制成豆乳备用；（2）辅料牛蒡、山药、大枣、莲藕经浸泡、清洗、切断（大枣去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成辅料浆液；（3）将按步骤（1）（2）制得的豆乳、辅料浆液，加入鲜牛奶，最后加入糖水和纯净水，经搅拌得调配液；（4）将调配液调制成浓度为25%‑45%的溶液，经均质、加热灭菌、喷雾干燥制成豆奶粉，喷雾干燥进风温度180‑200℃，喷干粉经常温冷却和包装等工序制成速溶高纤豆奶粉产品。
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