[发明专利]一种红茶制作工艺方法在审
| 申请号： | 201811428666.1 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109221494A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 陈金水;肖华洲 | 申请（专利权）人： | 广西玉林市华睿茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 玉林市振盛专利商标代理事务所 45109 | 代理人： | 邱振泉 |
| 地址： | 537033 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶制作工艺方法，其特征在于其工艺路线是：采青→萎凋→揉捻→发酵→干燥→深加工→成品→包装，鲜叶室内萎调8~20个小时后，茶叶梗折不断后进行揉捻，揉捻的时间1小时，我们独特的工艺在于揉捻10~50分钟后拿茶叶出来解块，解块完毕再进行揉捻，主要目的是让茶叶揉捻的更加均匀，利于发酵的更好。揉捻完毕后渥堆发酵，发酵温度在20~40℃，相对湿度90~95%，发酵时间5~8小时后烘干，毛火烘干10~30分钟，温度100`300℃，二次烘干时间5~35分钟，温度80~200℃。优点是：工艺方法先进，技术精堪娴熟，炒制火候适中，清香，清心肺，滋润咽喉，口感舒服，醇厚，清香，回味甘甜，可口，提神醒脑。 | ||
| 搜索关键词： | 揉捻 发酵 制作工艺 红茶 烘干 解块 清香 茶叶揉捻 二次烘干 工艺路线 提神醒脑 渥堆发酵 茶叶梗 深加工 炒制 火候 毛火 萎凋 鲜叶 咽喉 滋润 茶叶 室内 | ||
【主权项】：
1.一种红茶制作工艺方法，其特征在于其工艺路线是：采青→萎凋→揉捻→发酵→干燥→深加工→成品→包装，鲜叶室内萎调8~20个小时后，茶叶梗折不断后进行揉捻，揉捻的时间1小时，我们独特的工艺在于揉捻10~50分钟后拿茶叶出来解块，解块完毕再进行揉捻，主要目的是让茶叶揉捻的更加均匀，利于发酵的更好，揉捻完毕后渥堆发酵，发酵温度在20~40℃，相对湿度90~95%，发酵时间5~8小时后烘干，毛火烘干10~30分钟，温度100`300℃，二次烘干时间5~35分钟，温度80~200℃。
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