[发明专利]歙县珠兰花代用茶制作工艺

摘要

本发明公开了一种歙县珠兰花代用茶制作工艺，包括鲜花采摘，拣剔、摊晾、烘焙、包装、冷藏等步骤,目前在国内外属独家首创研发,制作工艺简单，可大规模应用。本发明方法加工制成的珠兰干花，花穗饱满丰润，花枝墨绿，花珠黄绿；一经冲泡，杯中汤色清澈明亮，花珠金黄，宛如成串珍珠般的花朵在水中栩栩如生，闪亮绽放，观之妙趣风生，品之滋味鲜醇甘爽，兰香幽雅持久，令人赏心悦目，齿颊留芳,通常7泡后仍有余香，深受广大消费者喜爱。

主权项

1.一种歙县珠兰花代用茶制作工艺，其特征在于，制作步骤如下：1）、鲜花采摘：采摘的珠兰鲜花要求花穗生长成熟、花粒丰润饱满，色泽绿黄，香气清雅鲜爽，无病虫害，且在当天午前采收；采摘花穗时手势要轻摘轻放，要求盛装鲜花的容器是透气的竹篮或竹筐，以免鲜花受闷发热变质；采摘时应及时转移到阴凉的存放处，避免阳光长时间曝晒引起鲜花变质；2）、鲜花处理：珠兰鲜花进厂后倒在竹匾上，剔去长的主花枝和夹杂物，及时将珠兰鲜花排列摊晾在竹匾上，以不重叠为度；3）、摊晾：摊晾时间一般3—4小时，当天中午12时前后，当花穗失去光泽，花枝萎软不脆，鲜花含水率约82‑88%，送入烘房烘焙；4）、烘焙：使用茶叶烘焙机进行烘焙，温度在保持在37℃‑40℃，烘焙时间为18‑20小时；当珠兰花穗呈现花珠黄绿，花枝墨绿，主花枝虽能折断，但尚未完全干脆时，将烘焙温度调到50℃‑55℃，时间20‑30分钟；当主花枝完全干燥即可将珠兰花出焙，稍后片刻待珠兰花温度约45℃左右，趁微热装箱；5）、包装：外包装材料为纸箱，内包装材料为铝箔包装袋，这种包装袋即密封不透气，且不透光，具有良好的隔热、防潮作用，能使珠兰花的保质期在2~3年；6）、冷藏：将装箱的茶叶珠兰花放入冷库，温度在0‑5℃，利用冷库的除湿装置不断除湿，使冷藏的珠兰花在低温干燥情况下进行保鲜。