[发明专利]一种富含蚕蛹肽及其微量元素桑果露酒的制备方法

摘要

一种富含蚕蛹肽及其微量元素桑果露酒的制备方法，包括如下步骤：以鲜蚕蛹为原料热水汽闷进行表面杀菌，将表面杀菌过的鲜蚕蛹气流干燥，将得到的干燥蚕蛹纳米粉碎，用复合酶协同酶解，离心分离得到分离液体，分离液体加入纳米乳液、经减压浓缩得到黄色富含蚕蛹肽及其微量元素的蚕蛹提取物，将蚕蛹提取物与酒精体积浓度为38‑65％的桑果蒸馏基酒配制成酒精体积浓度为35‑53％的一系列不同规格的桑果露酒产品。采用本发明能够防止蚕蛹营养损失和营养成分变性，得到适合于人体吸收的蚕蛹肽和微量元素。

主权项

1.一种富含蚕蛹肽及其微量元素桑果露酒的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：(1)以鲜蚕蛹为原料，经过65‑70℃热水汽闷30‑40min至死亡及表面杀菌；(2)气流干燥：将表面杀菌过的鲜蚕蛹置入气流干燥器内，通过5‑15℃冷风，连续干燥10‑12h，得到干燥蚕蛹；(3)双级粉碎:将得到的干燥蚕蛹先利用微粉粉碎机预粉碎到粒径小于20目，再利用高频连续振磨机粉碎得到粒径为1200‑1500目的蚕蛹粉；(4)复合酶酶解：用体积百分浓度为2％乙醇溶液，加入蚕蛹粉至质量百分比浓度为45‑52％，添加质量百分含量的0.2‑0.38％复合酶，在35‑42℃，搅拌转速为180‑250r/min，调节pH值为5.3‑5.5，酶解反应12‑18h；(5)分离:利用碟式分离离心机，转鼓直径450‑500mm，转速为6500‑6800r/min，分离因数为12000‑13000；得到可溶性固形物含量25‑32°BX的离心液用于制备露酒，不溶固体物用于制备蚕蛹压片糖果；(6)减压浓缩：将得到的可溶性固形物含量25‑32°BX的离心液，加入0.35‑0.55％的纳米乳液，在真空度负0.85‑负0.9，温度63‑65℃，脱水浓缩50‑65min，得到75‑82°BX黄色膏状提取物即富含蚕蛹肽及其微量元素的蚕蛹提取物；(7)配制：按每ml食用基酒添加5‑8mg的蚕蛹提取物，酒精体积浓度为38‑65％桑果蒸馏基酒配制成酒精体积浓度为35‑53％的一系列不同规格的桑果露酒产品。