[发明专利]一种含有虾青素的功能性月饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有虾青素的功能性月饼，包括饼皮和饼馅，所述饼皮包裹在饼馅外部，所述饼皮所使用的主料包括以下重量份数的原料：植物粉60‑75份、食用油脂3‑5份、蜂蜜1‑2份、鸡蛋清10‑15份，所述饼馅所使用的主料包括以下重量份数的原料：植物粉20‑30份、食用油脂4‑6份、果葡糖浆4‑6、鸡蛋黄5‑8份、主馅料60‑75份、虾青素1‑5份，本发明还提供了一种含有虾青素的功能性月饼的制备方法。本发明通过加入虾青素，提供保健疗效，有助于提高抗氧化性，能够抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力和改善视力，而且在饼馅内加入蜂蜜和鸡蛋清，在饼馅内加入果葡糖浆和鸡蛋黄，使月饼味道更加香甜，外酥里嫩，提高月饼的食疗效果。

主权项

1.一种含有虾青素的功能性月饼，包括饼皮(1)和饼馅(2)，其特征在于：所述饼皮(1)包裹在饼馅(2)外部，所述饼皮(1)所使用的主料包括以下重量份数的原料：植物粉60‑75份、食用油脂3‑5份、蜂蜜1‑2份、鸡蛋清10‑15份，所述饼馅(2)所使用的主料包括以下重量份数的原料：植物粉20‑30份、食用油脂4‑6份、果葡糖浆4‑6、鸡蛋黄5‑8份、主馅料60‑75份、虾青素1‑5份。